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餐飲

“百年恒順”躋身時尚“網紅”

2019-10-25 9:35來源:經濟參考報編輯:朗朗
  

“我吃過各種牌子和口味的冰淇淋,算是個吃貨了,但是第一次聽說還有香醋冰淇淋,于是找了周末跑來鎮江嘗嘗,別說,口味還真不錯。”前不久,南京白領李小姐特地坐高鐵來到鎮江,在恒順醋文化博物館嘗到了心心念念的香醋冰淇淋,并拍照“打卡”留念。

今年夏天,由百年老店江蘇恒順醋業推出的香醋冰淇淋和醬油冰淇淋,在鎮江醋文化博物館上市后,以其獨特的賣點和酸酸甜甜的風味贏得了大批游客們的喜愛,吸引了不少“潮人”“老饕”前去品嘗“打卡”。

用恒順出產的香醋、醬油和來自西方的冰淇淋完美搭配,讓傳統煥發出十足的新意。據恒順醋博文旅公司活動部張佳麗部長介紹,這兩款“醋意醬心”新品種冰淇淋,精選了恒順六年陳香醋和美味醬油為原料,由公司研發人員與鎮江市一家著名糕點企業共同開發。“醬醋是咱們城市的代表產品,也是傳統的中國調味品,用它們制造而成的冰淇淋非常適合在夏季食用。目前恒順在繼續廣泛征求消費者的意見和建議,力爭為消費者增添新的風味。”張佳麗說。

恒順醋業始創于1840年清道光年間,是中華老字號企業。其主打產品恒順香醋,因獨特的釀造工藝和濃郁的風味特色走進了千家萬戶,年產量高達30萬噸,已成為全球規模最大的食醋生產企業。近年來,恒順醋業開始不斷打破老字號固有的傳統印象,跨進了“網紅”行列,開發生產了不少時尚新品和跨界產品。“從企業發展的角度來看,傳統產品需要不斷創新才能煥發生命力;從品牌維護的角度來看,傳統品牌需要融入時尚元素來吸引年輕消費者。”江蘇恒順集團總經理聶旭東說。

老字號的靈魂在于傳承,而老字號的生命力在于創新。近幾年,恒順醋業在傳承古法釀造技藝的基礎上,順應市場需求,不斷加大產品和技術創新力度,完善了規劃、目標、團隊、項目等創新支撐體系建設。在香醋品類上,在“特”字上下功夫,開發了飲料醋、功能醋、風味醋等;在產品使用上,推動醋由“蘸”到“喝”的消費升級;在高端產品上,重點打造年份、有機、臻品等系列,提升恒順產品在行業高端形象地位。同時,注重把文化內涵注入商品的研發,陸續開發了一系列具有地方特色的“伴手禮”,如獲得中國旅游商品大賽金獎的禮品醋,適應旅行需求可以帶上飛機的鋁箔裝養生保健醋、多種醋飲料以及醋膠囊、奶醋、果醋等衍生產品。通過產品定位及消費群體鎖定、突出產品賣點,實現恒順消費群體的轉變與升級,提升公司的利潤率,轉變消費者對醋只是“調味”的固守觀念,為公司未來食醋多領域發展探索經驗。

傳承與創新的有機結合,推動著“百年恒順”引領中國醋業發展,擦亮“中華老字號”金字招牌。(王惠綿)

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